Fondamenti di vinificazione facilitati: trascrizione italiana (Winemaking Fundamentals Made Easy)

Il corso è rivolto agli enologi di tutti i livelli, dal principiante senza conoscenze di chimica al professionista esperto. (Learn how to benefit winemakers at all skill levels from the amateur novice with no knowledge of chemistry.)

Fondamenti di vinificazione facilitati: trascrizione italiana (Winemaking Fundamentals Made Easy)

Il corso è rivolto agli enologi di tutti i livelli, dal principiante senza conoscenze di chimica al professionista esperto. (Learn how to benefit winemakers at all skill levels from the amateur novice with no knowledge of chemistry.)
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Informazioni sulla classe

Questo popolare programma in sei parti fornisce approfondimenti sull'interazione delle reazioni chimiche che avvengono nel vino e nella vinificazione, creando le basi necessarie per prendere decisioni informate sulla lavorazione del vino. Si tratta di un corso di teoria e pratica enologica e non fornisce una formazione sui metodi di analisi del vino. In primo luogo, si riassumono i concetti della prima ora di chimica relativi alla struttura atomica, alla tavola periodica, alla nomenclatura e alla polarità e li si utilizza per illustrare la differenza tra pH e AT come introduzione all'equilibrio chimico.

Successivamente, consideriamo tutti gli aspetti dell'anidride solforosa nel vino come caso di studio della chimica del vino.

Passiamo dalla teoria alla pratica, approfondendo le tecniche di chimica della cotta, le scelte di affinamento e di trattamento del deterioramento ed esplorando la struttura fenolica e le proprietà riduttive del vino. Le discussioni includono l'equilibrio della vite, la maturazione, le strategie di fermentazione, l'ossigenazione, l'uso del rovere, le strategie di stabilizzazione microbica e le tecnologie di vinificazione emergenti come la micro-ossigenazione e l'osmosi inversa.

Autore: Clark Smith

Enologo consulente / Autore / Musicista, innovatore dell'anno 2016, lista 2018 - 48 professionisti del vino più influenti 
 Formazione al M.I.T. (Massachusetts Institute of Technology) e della U.C. Davis (University of California at Davis), ho dedicato cinque decenni come enologo, autore, inventore, musicista e professore universitario, fondando e gestendo quattro importanti aziende vinicole. Esploro tecniche e stili di vinificazione nuovi e antichi. Sorseggio, scrivo, canto.
Contando 14 annate nell'emisfero meridionale, ho completato 64 vendemmie dal 1976.

L'elenco completo degli argomenti e dei tempi dei segmenti video è riportato nella sezione Requisiti.

Il corso è tenuto in inglese parlato con trascrizioni tradotte in italiano scritto.

Non appena vi iscrivete, vi verrà inviata una copia cartacea del nostro programma di 550 pagine contenente centinaia di articoli su un'ampia varietà di argomenti enologici. Lo userete come riferimento immediato per molti anni a venire. Le spese di spedizione del syllabus in Italia o negli Stati Uniti sono a nostro carico.

This popular six-part program provides insights into the interplay of chemical reactions that occur in wine and in winemaking, establishing the necessary background for informed decisions on wine processing. This is a course in winemaking theory and practice and does not provide training in methods of wine analysis. First, we summarize freshman chemistry concepts of atomic structure, the periodic table, nomenclature, and polarity and use them to illustrate the difference between pH and TA as an introduction to chemical equilibrium.

Next, we consider all aspects of sulfur dioxide in wine as a case study in wine chemistry. We move from the theoretical to the practical as we delve into crush chemistry techniques, fining, and spoilage treatment choices and explore wine’s phenolic structure and reductive properties. Discussions include vine balance, ripeness, fermentation strategies, oxygenation, uses of oak, microbial stabilization strategies, and emerging winemaking technologies such as micro-oxygenation and reverse osmosis.

A full list of video segment topics and running times is in the Requirements section below. As soon as you enroll, a hard copy of our 550-page syllabus will be mailed to you containing hundreds of articles on a wide variety of winemaking topics. You will use this as a ready reference for many years to come. We pay postage for the syllabus to Italy or inside the United States.

Autore

Clark Smith

Consulting Winemaker / Author / Musician, 2016 Innovator of the Year, 2018 list - 48 Most Influential Wine Professionals
A product of M.I.T. and U. C. Davis, I have dedicated five decades as winemaker, author, inventor, musician, and professor, founded and managed four prominent wineries. I explore winemaking techniques and styles new and old. I sip, I write, I sing. Counting 14 in the Southern Hemisphere, I have completed 63 vintages since 1976.Today there are...

Scuola

GrapeCraft Wine Academy

Requisiti

 È meglio avere una formazione in chimica, ma è sufficiente che i partecipanti abbiano una conoscenza di base dei principi della vinificazione. Se capite frasi come "travaso", "rimontaggio" e "follatura", siete qualificati per il corso.

You should have a background in chemistry, but participants should have a basic knowledge of winemaking principles. If you understand such phrases as "racking," "pumping over," and "punching down," you are qualified for the course.

Contenuti della classe

Tariffa una tantum
€595
14 giorni money-back
$650
£510.04
CA$920.30
A$1,016.89
S$872.23
HK$5,056.83
CHF 571.89
NOK kr7,251.53
DKK kr4,588.09
NZ$1,114.73
د.إ2,387.45
৳77,762.75
₹55,037.77
RM2,872.67
₦1,044,623.75
₨180,933.31
฿22,137.67
₺22,581
B$3,958.37
R11,718.78
Лв1,202.22
₩926,412.50
₪2,328.67
₱37,636.30
¥97,490.25
MX$13,125.32
QR2,372.58
P8,853.10
KSh84,105.73
E£32,462.81
ብር82,494.88
Kz593,048.95
CLP$633,873.50
CN¥4,725.69
RD$39,416.10
DA86,788.65
FJ$1,484.40
Q5,019.66
GY$136,097.14
ISK kr89,622
DH6,474.49
L11,934.23
ден37,821.14
MOP$5,214.50
N$11,732.26
C$23,945.91
रु88,169.01
S/2,423.47
K2,629.37
SAR2,441.78
ZK17,707.36
L3,057.08
Kč15,435.29
Ft254,536.75
SEK kr7,108.40
ARS$658,693.54
Bs4,496.61
COP$2,875,230.47
₡330,055.41
L16,476.95
₲5,091,037.72
$U28,194.99
zł2,623.60

Cosa è incluso

Lingua: italiano
Livello: Tutti i livelli
Abilità: Terminologia dei tannini, Gestione dell'anidride solforosa, Enologia del vigneto, Fondamenti difenolica, Affinamento e stabilizzazione, Fondamenti di enologia.(Tannin Terminology, Sulfur Dioxide Management, Vineyard Enology Principles, Phenolic Chemistry Basics, Fining and Stabilization, Winemaking Fundamentals)
Gruppi di età: 21+ anni
Durata: 20 Hours
88 Video
95 Documenti
6 Quiz

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