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SUMMARY:Le risposte: consolidare la tua comprensione (The Answers: Cementing Your Understanding)
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DESCRIPTION: Le risposte: consolidare la tua comprensione
Bene. Ora vediamo le risposte. Ecco l'equilibrio dell'acido tartarico e la situazione di partenza del nostro vino, e parleremo prima della precipitazione del tartrato di calcio.
La prima domanda è: cosa succede all'AT? Che cos'è l'AT? Quali di questi protoni qui sopra sono quelli titolabili? Sono tutti, sia quelli liberi che quelli legati.
Ora, diamo un'occhiata a questa formula, CaTa. E credo che avrei dovuto avvertirvi che la "T" maiuscola e la "a" minuscola non sono la stessa cosa della "T" maiuscola e della "A" maiuscola che è l'acidità titolabile.
Ok, comunque, il fatto è che questo è solo il tartrato, che non ha protoni, che si combina con il calcio. Quindi non stiamo rimuovendo alcun protone dal sistema. Sono ancora tutti lì.
Questo significa che il TA rimane invariato.
Ok, e il pH? Abbiamo un paio di equilibri e quando togliamo il tartrato, l'equilibrio più a destra si...

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