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SUMMARY:Gestione di acidi e SO2 in condizioni ideali (Acid and SO2 Management In Ideal Conditions)
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DESCRIPTION: Gestione di acidi e SO2 in condizioni ideali
Quindi ora finalmente metteremo insieme tutto questo e finalmente faremo del vino. Diamo un'occhiata a tutti i passaggi che ci sono tra la fase del succo e l'ingresso nella bottiglia. Vogliamo iniziare con il nostro obiettivo e poi procedere a ritroso attraverso questi passaggi. Quindi quali sono i passaggi?
In primo luogo, abbiamo la raccolta, la fase del succo. Allora possiamo o non possiamo fare il contatto con la pelle. In questa analisi, anche se il contatto con le bucce avviene durante la fermentazione, lo tratterò come un problema separato. Quindi, nella fermentazione, lo dividerò in ciò che accade quando il 10% dell'acido malico viene respirato proprio mentre passiamo dalla fase di crescita alla fase stazionaria e la fermentazione decolla davvero, rispetto a ciò che accade un po' più tardi quando otteniamo alcol e il KHTa inizia a precipitare. Allora parleremo di malolattica, sì o no?
Se...

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