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SUMMARY:Prendere decisioni sul raccolto (Making Harvest Decisions): Part2
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Decisioni sul raccolto
Making harvest decisions



Ora che avete capito il processo dall'inizio alla fine, voglio passare in rassegna i suggerimenti di Lisa Van de Water. Si tratta del vostro atteggiamento mentale, che vi porta ad affrontare il processo di una vendemmia di successo.
Per cominciare, è bene pianificare con largo anticipo, ad esempio subito dopo Natale, iniziando a capire esattamente cosa fare e con chi farlo. Questo significa che dovete preparare e firmare i contratti e che dovete essere molto chiari con la controparte su quali sono i vostri parametri di riferimento. Poi, nel corso della stagione, dovete mantenere i contatti con i coltivatori.
Per parametri target intendo per esempio, che i coltivatori vogliono sempre sapere a che brix volete raccogliere. Personalmente dico sempre che non mi interessa il brix. Il brix non ha nulla a che fare con la maturazione. Quello che voglio è il giusto grado di maturazione. Non voglio l'uva passa, ma...

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