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SUMMARY:Monitoraggio della fermentazione malolattica (Monitoring Malolactic Fermentation): Part1
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DESCRIPTION: Monitoraggio della fermentazione malolattica
Va bene. Come monitoreremo la nostra fermentazione malolattica? Non puoi davvero farlo osservando la carbonatazione. Molte persone provano a farlo, ma la CO2 esce dal vino proprio quando ci sono differenze di temperatura o agitazione. Non c'è davvero molta CO2 evoluta, quindi non è un modo ragionevole per monitorare la tua malolattica. Hai un paio di scelte.
Il primo, che è il più comune per le cantine minuscole che non hanno molti soldi, è questo tipo di cromatografia su carta davvero miracolosa. È descritto nelle pagine 160-164 del tuo programma. È davvero economico. È incredibile quello che puoi fare per meno di $ 100 (US).
Uno svantaggio è che il solvente utilizzato è piuttosto puzzolente, quindi dovrai trovare un posto dove asciugare il tuo cromatogramma, ad esempio fissandolo nel tuo garage o in un posto dove non mi pioverà addosso, ma dove non dovrai...

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