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SUMMARY:Gestione dello spazio di testa (Headspace Management) Part1
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DESCRIPTION: Gestione dello spazio di testa
Ora ci stiamo lanciando in Spoilage e il suo trattamento. E come salva di apertura, voglio parlare di preventivi per l'ossidazione e microbiologia ossidativa. E quindi esaminiamo la gestione dello spazio di testa. Sto per esplodere alcuni miti qui e ti darò alcuni consigli su come farlo correttamente. Tutti sanno che non dovresti avere spazio di testa in una vasca o certamente in una botte e che dobbiamo mantenere quei vini pieni. Ma non è sempre possibile. Abbiamo una varietà di strategie per affrontare questo. compresi i serbatoi a spazio di testa variabile. Che odio. Semplicemente non funzionano. Ma comunque, se abbiamo un V.T. o solo un normale serbatoio e abbiamo un po' di spazio di testa solo perché i nostri volumi non hanno funzionato perfettamente, dovremo metterci del gas inerte. Così ho scritto questo articolo intitolato Argon: What a Gas. Lo troverai nel tuo programma alle pagine da 199 a 203 ed è...

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