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SUMMARY:Tecnologie del flusso tangenziale (Tangential Flow Technologies) Part1
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DESCRIPTION: Tecnologie del flusso tangenziale
Ora, questa è la sezione finale della quarta sezione di chiarifica e stabilizzazione, e parlerò di questo articolo qui, Nuovi utensili elettrici per la vinificazione, e in particolare mi concentrerò sulle nuove membrane che sono state sviluppato in nuove tecnologie a membrana che sono state applicate alla vinificazione negli ultimi anni. Quindi, se dovessi chiedere a un enologo 20 anni fa a cosa servono le membrane nella vinificazione, direbbero chiarificazione e stabilità microbica. In altre parole, prelevare le particelle in sospensione dal vino in modo che sia limpido e brillante e rimuovere i microbi per prevenirne il deterioramento, in particolare al momento dell'imbottigliamento. Ora, si scopre che queste sono due cose che non facciamo più con le membrane. Quello per cui li stiamo usando ora è ottimizzare la maturità, spostare i fenoli da un vino all'altro o migliorare la struttura ed eliminare...

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