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SUMMARY:Metodi per ridurre l'acidità (Methods For Reducing Acidity)
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DESCRIPTION: Metodi per ridurre l'acidità
In questa sezione, esaminerò un lungo elenco di metodi per ridurre l'acidità titolabile. La maggior parte delle volte in California, abbiamo bisogno di aggiungere acido, ma ci saranno momenti in cui vorremo anche ridurlo. E al di fuori della California, è forse la principale sfida enologica scegliere tra queste diverse metodologie ed eseguirle correttamente. Quindi per lo più ti darò solo una lista.
Rivolgo la vostra attenzione alle pagine da 493 a 501, dove riassumo tutte queste cose in modo più approfondito. Ti consigliamo di passare da lì a varie risorse online per saperne di più su ciascun prodotto specifico. Illustrerò una delle tecniche qui, ma iniziamo con la nostra lista.
Ora, per cominciare, il governo federale consente qualcosa chiamato miglioramento per diluire l'acidità nel succo d'uva. Puoi diluirlo fino al 35%, quindi questo significa che puoi prendere un succo di...

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