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SUMMARY:SO2 e salute (SO2 and Health)
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DESCRIPTION: SO2 e salute
In questa sezione parleremo di solfiti e salute umana. Questa è un'area estremamente controversa con molta cattiva scienza e molta politica, in particolare da una coalizione neo-proibizionista, tra cui Mothers Against Drunk Driving, l'Organizzazione Mondiale della Sanità e quello che mi piace chiamare il Centro per il panico nel Interesse pubblico. Fin dal 1980, hanno cercato modi per ridurre il consumo di alcol in tutto il mondo.
La prima cosa che hanno fatto è stata di non prendere di mira i bevitori problematici perché non pensavano che li avrebbero ascoltati. Quindi sono usciti con una serie di allarmi sulle tossine e sul vino, dal carbammato di etile all'arsenico e nel 1985 hanno iniziato a cercare i solfiti nel vino.
In primo luogo, hanno cercato di dimostrare che era cancerogeno. In realtà c'è molta buona scienza fatta dall'industria del vino per dimostrare che non è sicuramente cancerogeno. Allegherò a...

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