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SUMMARY:Cos'è l'acidità titolabile (TA)? (What is Titratable Acidity (TA)?)
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DESCRIPTION: Cos'è l'acidità titolabile (TA)?
Ok, siamo entrati nella teoria di cos'è la titolazione. Ora diamo un'occhiata a come appare praticamente misurare l'acidità titolabile.
Quindi ti sei sistemato con una buretta. Una buretta è un cilindro graduato con una valvola, in modo da poter misurare quanti mulini di titolato andremo a consumare. Ciò significa che abbiamo bisogno di una tara da dove siamo partiti e poi da dove siamo finiti, e osserviamo la differenza in quanti millilitri sono. Questo è quello che stiamo cercando di fare.
Metteremo dell'acido in un becher e del colorante indicatore per dirci quando abbiamo neutralizzato quell'acido. Quello che stiamo davvero cercando di fare qui è imitare la saliva. Quanta saliva ci vuole per neutralizzare un vino? Questo ci dirà quanto è pulito il palato e quanto è croccante. È una misura puramente umana. Questo è l'equivalente di laboratorio della...

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